هذا المساء سأعد حساء من لحم الضأن وأفخاذ الدجاج. أضع شرائح الزنجبيل في القدر الفخاري ثم أضع لحم الضأن بعد غليه مع قطع الدجاج في القدر، وأضيف كمية كافية من الماء الساخن وأتركه يغلي ببطء. عندما يبدأ الحساء في الغليان، أزيل الرغوة، ثم أخفض النار بحيث تنتشر الرائحة ببطء، وأضيف بعض التمر والزبيب، ليملأ الدفء المطبخ مع صوت الغلي.

عندما يصبح لون الحساء كثيفًا وأبيض، ويمتزج عبير لحم مع حلاوة التمر، أغرف وعاءً وأحمله بيدي، حتى لو كانت أطرافي تحترق، لا أستطيع تركه. أضلاع اللحم تنهار من العظم، ولحم الفخذ طري لدرجة أنه يذوب عند الضغط عليه، ويسحب الحساء الساخن عبر الحلق، مما يدفئني من معدتي إلى قلبي. في مثل هذه الليالي، يحتضنني وعاء من الحساء الساخن بلطف، حتى التعب يتلاشى بهدوء.